월계초 동아 그릇
옥빛 광둥 요리로 풍부하고 향긋한 국물이 특징이다. 통 겨울 멜론을 용기로 사용하여 닭뼈, 돼지뼈, 오리고기를 채워 넣고 찌는다. 마무리로 튜베로스(야향화) 한 가지를 위에 올린다.
재료
동아 (그릇 형태로)
1
닭 뼈
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돼지 뼈
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오리고기 (신선한 오리고기)
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돼지 살코기
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삶은 햄 큐브
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새우 고기 (단계에서 언급)
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월계초 꽃 (장식용)
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묽은 육수 (단계에서 언급)
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닭 육수 (단계에서 언급)
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양념
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조리 방법
1
1단계
동아의 줄기 부분을 잘라 뚜껑을 만들고, 아래 부분을 동아 그릇 모양으로 성형하세요. 가장자리 껍질을 경사져 깎은 후, 측면을 톱니 모양으로 다듬으세요. 멜론 과육을 파내고 껍질에 무늬를 새긴 후, 끓는 물에 약 10분 동안 넣으세요. 꺼내 깨끗한 물로 헹굽니다.
2
2단계
닭 뼈와 돼지 뼈를 데친 후, 동아 그릇에 넣으세요.
3
3단계
웍을 가열하고 묽은 육수와 신선한 오리고기를 넣으세요. 그 다음 오리고기, 돼지 살코기, 삶은 햄 큐브, 소금, MSG, 샤오싱 주를 넣으세요. 센 불에서 끓여 오르면 동아 그릇에 부으세요. 바구니에 넣고 약 1시간 동안 찌고 부드러워지면 꺼냅니다.
4
4단계
웍을 가열하고 닭 육수, MSG, 소금을 넣으세요. 센 불에서 끓여 오르게 하세요. 미리 조리한 모든 재료와 새우 등을 넣으세요. 끓여 오르면 표면 거품을 걷어내세요. 그 다음 동아 그릇에 부으세요. 동아 그릇의 둥근 구멍에 월계초 꽃을 세로로 꽂아 마무리합니다.
