Чаша из зимней дыни с энотерой

Name: Чаша из зимней дыни с энотерой
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 Зимняя дыня (придана форма чаши); Куриные кости, по вкусу; Свиные кости, по вкусу; Мясо утки (свежее мясо утки), по вкусу; Постная свинина, по вкусу; Кубики варёной ветчины, по вкусу; Мясо креветок (упоминается в шагах), по вкусу; Цветки энотеры (для украшения), по вкусу; Лёгкий бульон (упоминается в шагах), по вкусу; Куриный бульон (упоминается в шагах), по вкусу; Приправы, по вкусу

Блюдо кантонской кухни изумрудно-зелёного цвета с богато ароматным бульоном. В качестве посуды для него используется целая зимняя дыня, которую наполняют куриными костями, костями свинины и утятиной, после чего блюдо готовят на пару. Готовое блюдо украшают веточкой туберозы (ночного ароматного цветка) сверху.

1 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Зимняя дыня (придана форма чаши) 1

Куриные кости по вкусу

Свиные кости по вкусу

Мясо утки (свежее мясо утки) по вкусу

Постная свинина по вкусу

Кубики варёной ветчины по вкусу

Мясо креветок (упоминается в шагах) по вкусу

Цветки энотеры (для украшения) по вкусу

Лёгкий бульон (упоминается в шагах) по вкусу

Куриный бульон (упоминается в шагах) по вкусу

Приправы по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Отрежьте стебель зимней дыни, чтобы сделать крышку, и придайте нижней части форму чаши. После того как срежете кожуру у края наискось, придайте бокам зубчатую форму. Удалите мякоть дыни, вырежьте узор на кожуре, затем поместите в кипящую воду примерно на десять минут. Выньте и промойте чистой водой.

Шаг 2

После бланширования куриных и свиных костей поместите их в чашу из зимней дыни.

Шаг 3

Нагрейте вок, добавьте лёгкий бульон и свежее мясо утки. Затем добавьте мясо утки, постную свинину, кубики варёной ветчины, соль, глутамат натрия и вино Шаосин. Доведите до кипения на сильном огне, затем перелейте в чашу из зимней дыни. Готовьте на пару в пароварке около часа до мягкости. Выньте.

Шаг 4

Нагрейте вок, добавьте куриный бульон, глутамат натрия и соль. Доведите до сильного кипения. Добавьте все ранее тушённые ингредиенты и креветки и т.д. Доведите до кипения, снимите пену с поверхности. Затем перелейте в чашу из зимней дыни. Вставьте цветки энотеры вертикально в круглое отверстие чаши из дыни для завершения.