비둘기 어부찜
향기롭고 풍미 있는 영양 풍부한 수프
재료
손질한 통 비둘기 (등을 따라 절개, 내장 제거, 헹구고 약 8분간 데치기)
1
불린 어부 (해 모양으로 잘라 살짝 졸이기)
100 g
생강 한 쪽, 살짝 으깨기
1
고급 육수
2.5 cups
소흥주(紹興酒)
0.5 tbsp
고운 소금
2 tsp
흰 후춧가루
1 tsp
조리 방법
1
1단계
끓는 물에 비둘기를 약 8분간 데치세요. 건져내어 남은 솜털을 뽑고 불순물을 헹군 다음, 배를 위로 향하게 하여 뚜껑 있는 내솥에 넣으세요. 으깬 생강, 소흥주, 고운 소금, 육수를 넣으세요. 냄비를 찜통에 넣고 비둘기가 부드러워질 때까지 찌세요.
2
2단계
비둘기를 건져내고 생강을 골라낸 다음, 육수 표면의 기름기를 걷어내세요. 흰 후춧가루를 뿌리세요.
3
3단계
어부를 살짝 졸인 다음 물기를 빼고 내솥에 넣으세요. 서빙하세요.
