Gésier de poisson étuvé au pigeon

Name: Gésier de poisson étuvé au pigeon
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 pigeon entier nettoyé (ouvert le long du dos, vidé, rincé et blanchi pendant environ 8 minutes); 100 g gésier de poisson réhydraté (coupé en forme de soleil et brièvement mijoté); 1 morceau de gingembre, légèrement écrasé; 2,5 tasses bouillon de qualité supérieure; 0,5 c. à soupe vin de cuisine Shaoxing; 2 c. à café sel fin; 1 c. à café poivre blanc moulu

Une soupe parfumée et savoureuse avec une riche valeur nutritionnelle.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

pigeon entier nettoyé (ouvert le long du dos, vidé, rincé et blanchi pendant environ 8 minutes) 1

gésier de poisson réhydraté (coupé en forme de soleil et brièvement mijoté) 100 g

morceau de gingembre, légèrement écrasé 1

bouillon de qualité supérieure 2,5 tasses

vin de cuisine Shaoxing 0,5 c. à soupe

sel fin 2 c. à café

poivre blanc moulu 1 c. à café

Instructions

Étape 1

Blanchir le pigeon dans de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Le retirer, enlever le duvet restant, rincer pour éliminer les impuretés et le placer dans une marmite couverte avec le ventre vers le haut. Ajouter le gingembre écrasé, le vin de cuisine Shaoxing, le sel fin et le bouillon. Placer la marmite dans un cuit-vapeur et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le pigeon soit tendre.