꽃모양 팬구이 속채운 피망
새우와 돼지고기 다진 살을 마른 옥수수전분을 묻힌 둥근 피망에 채워 넣고, 노릇하게 익을 때까지 팬에 볜 다음, 차두장과 조미료를 넣고 잠깐 졸여서 걸쭉하게 만듭니다. 차두(검은콩) 풍미가 진하고 향이 풍부합니다.
재료
둥근 피망 (반으로 잘라 씨를 제거하고, 안쪽에 건전분을 바름)
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꽃모양 다진 돼지고기 안소 (피망에 채워 넣음)
360 g
다진 생강
1 tsp
다진 마늘
1 tsp
참기름
1 tsp
검은콩 장
0.5 tbsp
설탕
2.5 tsp
진간장
3 tsp
MSG
1 tsp
소흥주
0.5 tbsp
물전분
0.5 tbsp
건전분
0.5 tbsp
땅콩기름 (나눠서 사용)
100 g
이탕 (원래 레시피에 양이 명시되지 않음)
to taste
조리 방법
1
1단계
둥근 피망을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 각 피망의 안쪽에 건전분을 바른 뒤, 꽃모양 다진 돼지고기 안소를 채워 넣습니다.
2
2단계
웍에 기름을 골고루 바르고, 다시 기름 통에 따라 붓습니다. 웍을 불에서 내리고, 속을 채운 피망을 (돼지고기 안소가 아래를 향하도록) 하나씩 가지런히 배열합니다. 다시 불에 올려 약한 불에서 노릇하게 팬구이하며, 필요하면 기름을 더 추가합니다. 다 되면 피망을 체에 받쳐 기름을 빼줍니다.
3
3단계
웍을 다시 불에 올립니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 검은콩 장을 넣고, 그다음 속을 채운 피망을 넣습니다. 소흥주를 끼얹고, 이탕, MSG, 설탕, 참기름을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 잠시 졸입니다. 진간장을 넣어 색을 조절하고, 물전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 합니다. 마지막으로 따끈한 땅콩기름 0.5 큰술을 넣고 잘 섞어 그릇에 담습니다.
