소고기 무 조림
소고기와 무 덩어리를 향신료와 함께 천천히 졸여 깊고 풍부한 맛의 국물을 내어, 몸을 따뜻하게 해주고 영양을 채워줍니다.
재료
소고기 (씻어서 5~6cm 크기로 깍둑썰기)
500g
무 (껍질을 벗기고 씻어서 5~6cm 크기로 깍둑썰기)
1개
계피 껍질
작은 조각
팔각(스타 아니스)
1개
월계수 잎
2장
작은 홍고추
1개
생강 (맛방아로 다진 것)
1대
요리주(맛술)
2큰술
진한 간장
2큰술
국간장
1큰술
대파
3~4대
정제소금
1큰술
조리 방법
1
데치기
소고기와 껍질을 벗긴 무를 씻어 둘 다 5~6cm 크기로 깍둑썰기한다. 큰 뚝배기에 물을 채우고 소고기를 넣어 끓인다. 피 거품을 걷어내어 소고기 육수가 맑아질 때까지 한다.
2
졸이기
씻어낸 계피 껍질, 팔각, 월계수 잎, 작은 홍고추, 맛방아로 다진 생강을 육수에 넣는다. 요리주 2큰술, 진한 간장 2큰술, 국간장 1큰술을 부어 넣는다. 뚝배기 뚜껑을 덮고 중약불에서 한 시간 동안 졸인다.
3
무 넣기
무 덩어리를 넣고 함께 30분간 더 졸인다. 정제소금으로 간을 맞추고, 송송 썬 대파를 뿌려서 낸다.
