Geschmortes Rindfleisch mit weißem Rettich

Name: Geschmortes Rindfleisch mit weißem Rettich
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch (gewaschen und in 5–6 cm große Würfel geschnitten); 1 Weißer Rettich (geschält, gewaschen und in 5–6 cm große Würfel geschnitten); Zimtrinde, ein kleines Stück; 1 Sternanis; 2 Scheiben Lorbeerblätter; 1 Kleine rote Chilischote; 1 Ingwer (zerdrückt); 2 Esslöffel Reiswein; 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 3 oder 4 Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Feines Salz

Rindfleisch- und Weißrettichstücke werden mit aromatischen Gewürzen langsam geschmort und ergeben eine reichhaltige, tief aromatische Brühe, die wärmend und nahrhaft ist.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Geschmortes Rindfleisch mit weißem Rettich

Zutaten

Rindfleisch (gewaschen und in 5–6 cm große Würfel geschnitten) 500 g

Weißer Rettich (geschält, gewaschen und in 5–6 cm große Würfel geschnitten) 1

Zimtrinde ein kleines Stück

Sternanis 1

Lorbeerblätter 2 Scheiben

Kleine rote Chilischote 1

Ingwer (zerdrückt) 1

Reiswein 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Frühlingszwiebeln 3 oder 4

Feines Salz 1 Esslöffel

Anleitung

Blanchieren

Waschen Sie das Rindfleisch und den geschälten weißen Rettich und schneiden Sie beides in 5–6 cm große Würfel. Füllen Sie einen großen Tontopf mit Wasser, geben Sie das Rindfleisch hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Schäumen Sie den Blutschaum ab, bis die Rindfleischbrühe klar wird.

Schmoren

Geben Sie die gewaschene Zimtrinde, Sternanis, Lorbeerblätter, die kleine rote Chilischote und den zerdrückten Ingwer in die Brühe. Gießen Sie 2 Esslöffel Reiswein, 2 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzu. Decken Sie den Tontopf ab und lassen Sie alles eine Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.

Rettich hinzufügen

Geben Sie die Rettichstücke hinzu und schmoren Sie sie eine weitere halbe Stunde mit. Würzen Sie nach Geschmack mit feinem Salz, bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es.