Verbrühter Teig
Ein Teig, der durch Übergießen von Mehl mit kochendem Wasser hergestellt wird, anschließend werden kaltes Wasser und Öl untergemischt und der Teig geknetet, bis er glatt ist. Geeignet für in der Pfanne gebratene, frittierte oder gebackene Teigwaren.
Zutaten
Mehl
450 g
kochendes Wasser
240 g
Salatöl
16 ml
kaltes Wasser
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben, das kochende Wasser hineingießen, gleichmäßig mit Stäbchen umrühren und etwas abkühlen lassen. Das kalte Wasser hinzufügen und rühren, bis keine Feuchtigkeit mehr sichtbar ist, dann mit den Händen zu einem Teigballen kneten.
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Schritt 2
Das Salatöl hinzufügen.
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Schritt 3
Weiter kneten, bis die Schüssel sauber ist, die Hände sauber sind und der Teig glatt und glänzend ist; den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, bevor er verwendet wird.
