Pâte échaudée
Une pâte obtenue en versant de l'eau bouillante sur la farine, puis en mélangeant de l'eau froide et de l'huile et en pétrissant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Convient aux pâtisseries poêlées, frites ou cuites au four.
Ingrédients
farine
450 g
eau bouillante
240 g
huile de salade
16 ml
eau froide
au goût
Instructions
1
Étape 1
Placer la farine dans un bol, verser l'eau bouillante, remuer uniformément avec des baguettes, et laisser tiédir légèrement. Ajouter l'eau froide et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité visible, puis pétrir à la main pour former une boule de pâte.
2
Étape 2
Ajouter l'huile de salade.
3
Étape 3
Continuer à pétrir jusqu'à ce que le bol soit propre, que les mains soient propres, et que la pâte soit lisse et brillante; couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes avant utilisation.
