湯だね
小麦粉に熱湯を注いで作り、冷水と油を加え、滑らかになるまでこねる生地。焼き料理、揚げ物、焼き菓子に適している。
材料
薄力粉
450 g
熱湯
240 g
サラダ油
16 ml
冷水
適量
作り方
1
ステップ1
薄力粉をボウルに入れ、熱湯を注ぎ、箸で均一に混ぜ、少し冷まします。冷水を加え、水分が見えなくなるまでかき混ぜ、手で捏ねて生地をボール状に丸めます。
2
ステップ2
サラダ油を加えます。
3
ステップ3
ボウルがきれいになり、手がきれいになり、生地がなめらかで光沢が出るまで捏ね続け、生地を覆って20分間休ませてから使用します。
