프랑스식 생선 롤
클래식한 프랑스 요리—풍미 있고 균형 잡히며, 향긋하면서도 가볍다.
재료
생선 필레 (20조각으로 자른 후 고기 편치로 직사각형의 얇은 조각으로 두드려 펴기)
1250 g
양파 (채썰기)
250 g
셀러리 (채썰기)
150 g
계란 (얇은 오믈렛을 만들어 채썰기)
100 g
소금 (양념)
15 g
버터 (양파와 셀러리를 볶는 데 사용)
100 g
흰후추 (양념)
a pinch
브랜디 (조리용)
25 g
조리 방법
1
생선 준비하기
생선 필레를 20조각으로 자른 후 고기 편치로 직사각형 모양의 얇은 조각으로 두드려 펴세요.
2
속을 볶기
양파와 셀러리를 채 썰어 버터에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 브랜디로 플램베한 다음 채 썬 오믈렛을 넣고 저어줍니다.
3
말고 찌기
속이 식으면 생선 조각으로 깔끔하게 감싸 말아줍니다. 찜 용기에 롤을 가지런히 놓고 완전히 익을 때까지 찌세요.
