Roulades de poisson à la française

Name: Roulades de poisson à la française
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1250 g Filets de poisson (coupés en 20 morceaux, aplatis en fines tranches rectangulaires avec un attendrisseur à viande); 250 g Oignons (en julienne); 150 g Céleri (en julienne); 100 g Œufs (préparés en fine omelette et coupés en julienne); 15 g Sel (assaisonnement); 100 g Beurre (pour faire revenir les oignons et le céleri); a pinch Poivre blanc (assaisonnement); 25 g Cognac (pour la cuisson)

Un plat français classique—savoureux, bien équilibré et parfumé tout en restant léger.

55 min

Facile

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Ingrédients

Filets de poisson (coupés en 20 morceaux, aplatis en fines tranches rectangulaires avec un attendrisseur à viande) 1250 g

Oignons (en julienne) 250 g

Céleri (en julienne) 150 g

Œufs (préparés en fine omelette et coupés en julienne) 100 g

Sel (assaisonnement) 15 g

Beurre (pour faire revenir les oignons et le céleri) 100 g

Poivre blanc (assaisonnement) a pinch

Cognac (pour la cuisson) 25 g

Instructions

Préparer le poisson

Couper les filets de poisson en 20 morceaux et les aplatir en fines tranches rectangulaires à l'aide d'un attendrisseur à viande.

Faire revenir la garniture

Couper les oignons et le céleri en julienne, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre, flamber avec le cognac, puis incorporer l'omelette coupée en julienne.

Rouler et cuire à la vapeur

Laisser refroidir la garniture, puis l'envelopper dans les tranches de poisson pour former de jolis roulades. Disposer les roulades dans un plat à cuisson vapeur et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.