꿀을 입힌 큰 복숭아
산동 스타일의 달콤한 디저트로, 씨를 제거한 복숭아를 부드럽게 찌어 꿀 시럽을 뿌려 만듭니다. 황금빛 색상과 입 안에서 살살 녹는 부드러운 과육, 달콤하고 향기로운 맛이 특징입니다.
재료
큰 복숭아 (껍질을 벗기고 씨를 제거하여 한입 크기로 썬 것)
500 g
각설탕 (부수어, 시럽용)
100 g
백설탕 (시럽용)
50 g
꿀 (시럽용)
50 g
계화 소스 (향신용)
15 g
초록색 및 빨간색 설탕절임 가닥 (고명용)
10 g each
조리 방법
1
복숭아 준비하기
큰 복숭아의 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 한입 크기로 자른 다음, 100g의 맑은 물과 함께 그릇에 담아 부드러워질 때까지 찌릅니다.
2
찌르기
찐 복숭아에서 원래 육수를 따라 버리고 그릇에 담아 둡니다.
3
시럽 만들기
웍에 맑은 물, 각설탕, 백설탕을 함께 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 졸인 다음 꿀과 계화 소스를 넣어 꿀 시럽을 만듭니다.
4
코팅하기
찐 복숭아 위에 꿀 시럽을 부어 초록색과 빨간색 설탕절임 가닥을 뿌리고 내어 놓습니다.
