Honig-glasierte fette Pfirsiche

Name: Honig-glasierte fette Pfirsiche
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Fette Pfirsiche (geschält, entkernt, in Stücke geschnitten); 100 g Kandiszucker (zerstoßen, für den Sirup); 50 g Kristallzucker (für den Sirup); 50 g Honig (für den Sirup); 15 g Osmanthus-Sauce (für das Aroma); je 10 g Grüne und rote kandierte Streifen (für die Garnitur)

Ein süßes Dessert im Shandong-Stil: entsteinte Pfirsiche, die gedämpft werden, bis sie zart sind, und mit Honigsirup übergossen werden. Das Gericht hat einen goldenen Farbton, zartes, auf der Zunge zergehendes Fruchtfleisch und einen süßen, aromatischen Geschmack.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Fette Pfirsiche (geschält, entkernt, in Stücke geschnitten) 500 g

Kandiszucker (zerstoßen, für den Sirup) 100 g

Kristallzucker (für den Sirup) 50 g

Honig (für den Sirup) 50 g

Osmanthus-Sauce (für das Aroma) 15 g

Grüne und rote kandierte Streifen (für die Garnitur) je 10 g

Anleitung

Pfirsiche vorbereiten

Die fetten Pfirsiche schälen und entkernen, in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel mit 100 g klarem Wasser geben und weich dämpfen.

Dämpfen

Die ursprüngliche Brühe von den gedämpften Pfirsichen abgießen und diese in einer Schüssel beiseitestellen.

Sirup zubereiten

In einem Wok klares Wasser, Kandiszucker und Kristallzucker vermengen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es eindickt, dann Honig und Osmanthus-Sauce unterrühren, um einen Honigsirup herzustellen.