프랑스식 채소 스튜
올리브유에서 가지, 애호박, 피망 및 기타 채소를 볶은 다음 토마토와 허브를 넣고 약한 불에서 천천히 졸여 만든 클래식 프랑스 스튜.
재료
올리브유
80 ml
가지 (깍둑썰기)
600 g
주키니 (슬라이스)
250 g
피망 (씨 제거, 깍둑썰기)
100 g
셀러리 (깍둑썰기)
100 g
양파 (슬라이스)
100 g
마늘 (다진 것)
2
토마토 (껍질 벗기고, 쐐기썰기)
300 g
바질 잎
적당량
오레가노 (이탈리안 허브)
적당량
타임 잎
적당량
굵은 천일염
적당량
갓 간 후추
한 꼬집
조리 방법
1
채소 볶기
기름을 데우고 가지, 주키니, 피망, 셀러리, 양파, 마늘을 넣어 8분 또는 가끔 저으며 채소가 부드럽지만 약간 아삭한 상태가 될 때까지 익혀주세요.
2
토마토와 허브 추가
토마토, 허브, 양념을 넣어주세요.
3
약한 불에서 졸이기
뚜껑을 덮고 약한 불에서 완전히 익을 때까지 졸여주세요.
