フレンチスタイル野菜の煮込み
ナス、ズッキーニ、ピーマン、その他の野菜をオリーブオイルで炒め、トマトとハーブを加えて優しく煮込む、クラシックなフランスの煮込み料理です。
材料
オリーブオイル
80 ml
茄子（角切り）、
600 g
ズッキーニ（薄切り）
250 g
ピーマン（種を取り、角切り）
100 g
セロリ（角切り）
100 g
玉ねぎ（薄切り）
100 g
にんにく（みじん切り）
2
トマト（皮をむき、くし形に切る）
300 g
バジルの葉
適量
オレガノ（イタリアンハーブ）
適量
タイムの葉
適量
粗塩
適量
挽きたてのこしょう
ひとつまみ
作り方
1
野菜を炒める
油を熱し、茄子、ズッキーニ、ピーマン、セロリ、玉ねぎ、にんにくを加え、時々かき混ぜながら8分間、または野菜が柔らかくなりつつもまだ少し歯ごたえが残るまで炒める。
2
トマトとハーブを加える
トマト、ハーブ、調味料を加える。
3
煮る
蓋をして弱火で完全に火が通るまで煮る。
