고리 팥소 튀김
팥소를 넣고 계란흰자 반죽을 입혀 바깥은 바삭하고 안은 부드럽게 튀긴 주판알 모양의 북경식 과자.
재료
달콤한 팥소 (튀겨서 작은 공 모양으로 빚은 것)
150 g
달걀 흰자 (단단한 머랭이 되게 거품 낸 것)
5
밀가루
50 g
마전분
50 g
설탕 (먹을 때 찍어 먹도록)
to taste
식용유 (튀김용)
to taste
조리 방법
1
재료와 반죽 준비
팥소를 튀겨서 호두 크기의 작은 공으로 빚는다. 달걀 흰자를 단단한 머랭이 되게 거품 내고 (꺼지지 않고 서 있을 정도로), 밀가루와 마전분을 넣어 걸쭉한 반죽을 만든다.
2
싸서 튀기기
달걀 흰자 반죽을 외피로 하고 팥소를 속으로 하여 주판알 모양의 작은 공으로 빚는다. 기름에 넣어 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 설탕을 곁들여 먹을 때 찍어 먹도록 낸다.
