Beignets de pâte de haricots rouges Gao Li
Pâtisserie pékinoise fourrée de pâte de haricots rouges, enrobée d'une pâte à base de blanc d'œuf puis frite jusqu'à devenir croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, en forme de perles de boulier.
Ingrédients
Pâte de haricots rouges sucrée (frite, roulée en petites boules)
150 g
Blancs d'œufs (battus en neige ferme)
5
Farine
50 g
Fécule de châtaigne d'eau
50 g
Sucre (pour tremper au moment de servir)
to taste
Huile de cuisson (pour friture)
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients et la pâte
Faire frire la pâte de haricots rouges et la rouler en petites boules de la taille d'une noix. Battre les blancs d'œufs en neige ferme (ils doivent se tenir sans retomber), puis ajouter la farine et la fécule de châtaigne d'eau et mélanger en une pâte épaisse.
2
Envelopper et frire
En utilisant la pâte de blancs d'œufs comme enrobage extérieur et la pâte de haricots rouges comme garniture, envelopper en petites boules ressemblant à des perles de boulier. Les placer dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec du sucre à part pour que les convives puissent y tremper en mangeant.
