그뤼에르 치즈, 쪽파, 호두 타르트
그뤼에르 치즈, 대파, 호두를 주요 충전재로 사용한 풍부하고 풍미 가득한 짭조름한 타르트.
재료
큰 달걀
3
소금, 갓 간 흑후추, 넛맥가루
약간
무염버터
2큰술
쪽파(흰부분과 초록 부분의 절반 정도를 얇게 썬 것)
1
파이크러스트(25-28cm, 굽지 않은 상태, 리치 파이 도우 또는 노롤 플레이키 도우 사용)
1
그뤼에르 치즈(굵게 간 것, 약 150g)
약 1.5컵
호두(굽고 식힌 뒤 굵게 다진 것, 약 100g)
1컵
우유
약 0.5컵
생크림
약 0.5컵
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐 선반을 가장 아래 칸에 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
2
쪽파 볶기
중불로 달군 작은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 쪽파를 넣고 저어가며 3~4분 정도 부드러워질 때까지 익힙니다. 쪽파를 작은 그릇에 옮겨 몇 분간 식혀둡니다.
3
타르트 틀에 채우기
익힌 쪽파를 타르트 틀 위에 고르게 펼친 뒤 그 위에 치즈와 호두를 뿌립니다.
4
커스타드 만들기
중간 크기의 볼에 우유, 생크림, 달걀, 소금, 후추, 넛맥가루를 거품기로 잘 섞은 뒤 타르트 틀에 부어 넣습니다.
5
굽기
껍질이 완전히 익어 바닥에 색이 나고, 속이 자리 잡으며 부풀어 오를 때까지 약 30분간 굽습니다. 틀에서 꺼내기 전에 선반 위에서 식힙니다.
