귀비 닭날개 (후궁 닭날개)

Name: 귀비 닭날개 (후궁 닭날개)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 12 치킨윙 (날개 끝 제거, 두 부분으로 자름, 씻고 양념에 재움); 200 g 당근 (올리브 모양으로 깎고, 끓는 물에 데침); 4 g 사천 소금; 1 g 글루타민산나트륨 (MSG); 1 g 백후추 가루; 50 g 병설탕 시럽; 150 g 레드와인; 15 g 생강; 50 g 대파 흰부분; 10 사천 호초; 750 g 맑은 닭육수; 5 g 참기름; 100 g 익힌 식용유

외관은 황금빛으로 윤기가 나며, 부드럽고 약간 찰진 식감을 지닌다. 맛은 고소하고, 은은한 라이치 향과 오래 남는 와인 향이 감돈다.

1시간 40분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

치킨윙 (날개 끝 제거, 두 부분으로 자름, 씻고 양념에 재움) 12

당근 (올리브 모양으로 깎고, 끓는 물에 데침) 200 g

사천 소금 4 g

글루타민산나트륨 (MSG) 1 g

백후추 가루 1 g

병설탕 시럽 50 g

레드와인 150 g

생강 15 g

대파 흰부분 50 g

사천 호초 10

맑은 닭육수 750 g

참기름 5 g

익힌 식용유 100 g

조리 방법

1단계

치킨윙의 날개 끝을 잘라내고, 각각 두 부분으로 잘라 총 24조각을 만듭니다. 잘 씻은 후 사천 소금(2g)과 백후추 가루를 섞습니다. 30분간 재워 둡니다. 날개를 끓는 물에 넣어 불순물을 제거한 후 건져냅니다. 당근을 올리브 모양으로 깎아 끓는 물에 살짝 데치십시오.