지갑 모양 신선 고기

Name: 지갑 모양 신선 고기
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g 부드러운 살코기 돼지고기 (팥알 크기로 작은 정육면체로 썰어 사용); 약간 다진 파; 약간 다진 생강; 약간 정제 소금; 약간 MSG; 약간 요리용 청주; 약간 전분물 (달걀 반죽용); 5 달걀 (1개는 소용, 4개는 달걀 피용); 10 g 참기름 (소와 섞을 용도); 작은 조각 1개 돼지고기 피 (숟가락을 닦아 붙지 않게 하기용); 250 g(소모 75 g) 땅콩 기름 (중불에 튀기기용; 약 75 g 사용)

전통 저장성 요리로, 돼지고기 안을 계란 부채에 싸서 튀겨 만든 요리입니다. 작은 주머니 모양으로, 겉은 바삭하고 안은 부드럽습니다.

50분

쉬움

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재료

부드러운 살코기 돼지고기 (팥알 크기로 작은 정육면체로 썰어 사용) 150 g

다진 파 약간

다진 생강 약간

정제 소금 약간

MSG 약간

요리용 청주 약간

전분물 (달걀 반죽용) 약간

달걀 (1개는 소용, 4개는 달걀 피용) 5

참기름 (소와 섞을 용도) 10 g

돼지고기 피 (숟가락을 닦아 붙지 않게 하기용) 작은 조각 1개

땅콩 기름 (중불에 튀기기용; 약 75 g 사용) 250 g(소모 75 g)

조리 방법

소 만들기

돼지고기를 팥알 크기의 작은 정육면체로 썰어주세요. 다진 파, 다진 생강, MSG, 소금, 요리용 청주, 참기름, 달걀 1개의 액체를 넣고 젓가락으로 잘 섞어주세요 (너무 되직하면 물을 약간 넣어주세요) 균일하게 섞여 소가 될 때까지 섞어주세요. 소를 12개의 같은 크기로 나누어주세요.

달걀 반죽 치기

나머지 달걀 4개를 그릇에 깨뜨려 넣고, 소금 약간과 전분물을 넣고, 부드럽고 잘 섞일 때까지 치대어주세요.

지갑 모양 만들기

작은 국자 또는 숟가락을 불 위에 달군 후, 돼지고기 피로 가볍게 닦아주세요. 그 다음 달걀 반죽의 1/12를 붓습니다. 숟가락을 돌려 달걀을 얇고 둥근 달걀 피로 펴주세요. 총 12개의 달걀 피가 만들어질 때까지 반복해주세요. 각 달걀 피에 소 1등분을 올린 후, 반대편 가장자리를 맞대어 붙여 만두 모양으로 만들어주세요. 접시에 배열한 후, 젓가락으로 양 끝을 중앙으로 향해 꼬집어 지갑 또는 돈주머니 모양으로 만들어주세요.

튀기고 접시에 담기

땅콩 기름을 웍에 붓고 약 150°C (50% 뜨거운 상태)까지 달궈주세요. 준비된 지갑 모양 요리를 조심히 기름에 넣고, 바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 부드러울 때까지 튀겨주세요. 접시에 담을 때, 접시 중앙에 지갑 모양 요리 2개를 놓고 나머지는 그 주변으로 원형으로 배열해주세요.