수제 사천 페퍼 솔트
사천 고추(花椒)와 소금을 약한 불에 향이 올라올 때까지 볶은 다음 함께 갈아 만든 양념 가루입니다.
재료
사천 후추
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
향신료 볶기
먼저 마른 팬을 약불에 올려놓고 사천 후추와 소금을 함께 천천히 볶아 향이 은은하게 올라오고 소금이 옅은 노란빛을 띠도록 합니다.
2
찧고 체에 내리기
섞은 것을 막자사에 옮겨 후추를 찧은 다음, 미세한 체에 내리면 강렬한 향의 페퍼 솔트가 완성됩니다.