해삼 매콤새콤 요리
황금색의 빛깔로 매콤하고 시큼한 맛이 일년 내내 어울립니다. 해삼을 여러 가지 재료와 함께 볶은 요리입니다.
재료
해삼(불려서 길고 넓게 썬 것)
500g
죽순(슬라이스)
40g
햄(슬라이스)
40g
닭고기(슬라이스)
40g
마른 버섯(슬라이스)
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소흥주
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간장
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고운 소금
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설탕
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향식초
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MSG
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백후추
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파와 생강(볶은 뒤 건져냄)
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칡전분(농도 잡기용)
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닭고기 육수
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라드(파와 생강 볶기용)
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조리 방법
1
재료를 준비합니다
해삼을 불립니다. 길고 넓게 잘라 썹니다. 죽순, 햄, 닭고기, 마른 버섯을 슬라이스합니다.
2
조림
해삼을 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 건져냅니다. 따로 준비한 웍에 라드를 두르고 파와 생강을 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 건져냅니다. 웍에 해삼과 준비한 재료, 술, 간장, 소금, 설탕, 식초, MSG, 후추를 넣습니다. 닭고기 육수를 더하고 약 15분 정도 약한 불에서 함께 졸입니다. 칡전분으로 농도를 잡아 그릇에 담아 냅니다.
