Seegurke süß-sauer
Scharf-sauer im Geschmack mit goldener Farbe, ganzjährig geeignet. Seegurke geschmort mit einer Auswahl an Zutaten.
Zutaten
Seegurke (rehydriert, in lange und breite Streifen geschnitten)
500g
Bambussprossen (in Scheiben geschnitten)
40g
Schinken (in Scheiben geschnitten)
40g
Hähnchen (in Scheiben geschnitten)
40g
Getrocknete Pilze (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Aromatischer Essig
nach Geschmack
Geschmacksverstärker
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Frühlingszwiebel und Ingwer (angebraten und dann entfernt)
nach Geschmack
Pfeilwurzstärke (zum Binden)
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Schmalz (zum Anbraten von Frühlingszwiebel und Ingwer)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Seegurke rehydrieren. In lange und breite Streifen schneiden. Bambussprossen, Schinken, Hähnchen und getrocknete Pilze in Scheiben schneiden.
2
Schmoren
Die Seegurke kurz in kochendem Wasser blanchieren und herausnehmen. In einem separaten Wok mit Schmalz die Frühlingszwiebel und den Ingwer goldbraun anbraten und dann entfernen. Die Seegurke, die vorbereiteten Zutaten, Wein, Sojasauce, Salz, Zucker, Essig, Geschmacksverstärker und Pfeffer in den Wok geben. Hühnerbrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa eine Viertelstunde zusammen schmoren. Mit Pfeilwurzstärke binden und servieren.
