Concombre de mer aigre-piquant
Saveur piquante et acidulée, teinte dorée, adapté à toute l'année. Concombre de mer braisé avec un assortiment d'ingrédients.
Ingrédients
Concombre de mer (réhydraté, coupé en longues et larges bandes)
500g
Pousses de bambou (tranchées)
40g
Jambon (tranché)
40g
Poulet (tranché)
40g
Champignons séchés (tranchés)
to taste
Vin de Shaoxing
to taste
Sauce soja
to taste
Sel fin
to taste
Sucre
to taste
Vinaigre aromatique
to taste
Glutamate monosodique (MSG)
to taste
Poivre blanc
to taste
Ciboule et gingembre (frits puis retirés)
to taste
Fécule d'arrow-root (pour épaissir)
to taste
Bouillon de poulet
to taste
Saindoux (pour faire revenir la ciboule et le gingembre)
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Réhydratez le concombre de mer. Coupez-le en longues et larges bandes. Tranchez les pousses de bambou, le jambon, le poulet et les champignons séchés.
2
Braiser
Blanchissez brièvement le concombre de mer dans l'eau bouillante et retirez-le. Dans un wok séparé avec du saindoux, faites revenir la ciboule et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les. Ajoutez le concombre de mer, les ingrédients préparés, le vin, la sauce soja, le sel, le sucre, le vinaigre, le glutamate monosodique et le poivre dans le wok. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter ensemble à feu doux pendant environ un quart d'heure. Épaississez avec la fécule d'arrow-root et servez.
