호남 결정 설탕 연자육
비단결처럼 매끄러운 저장성(浙江省) 요리로, 연자육과 흰목이를 묵은 설탕과 함께 찌내어 만든 음식입니다.
재료
가운데를 파고 씻은 연자육
200 g
불려서 깨끗이 씻은 목이버섯
20 g
결정 설탕
200 g
깨끗한 물에 헹군 구기자
10 g
찜용 물
250 g
시럽용 물
700 g
조리 방법
1
1단계
연자육의 씨를 파고 씻습니다. 목이버섯이 완전히 불을 때까지 불린 후 깨끗이 씻습니다. 두 가지를 함께 그릇에 넣고 250g의 물을 부어 부드러워질 때까지 찝니다. 구기자는 깨끗한 물에 헹굽니다.
2
2단계
찐 연자육과 목이버섯을 꺼내 물기를 뺀 후 그릇에 담습니다. 냄비에 결정 설탕과 700g의 물을 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면 가는 체에 걸러 불순물을 제거한 후 다시 냄비에 부어 한번 더 끓여 오릅니다. 목이버섯, 연자육, 구기자를 넣어 제공합니다.
