Hunan Kandiszucker-Lotuskerne
Ein seidig-zartes Gericht aus Zhejiang, das durch Dämpfen von Lotussamen und weißem Pilz mit Kandiszucker zubereitet wird.
Zutaten
Lotuskerne (entkernt und gewaschen)
200 g
Silberohrpilz (eingeweicht und gereinigt)
20 g
Kandiszucker
200 g
Gojibeeren (in sauberem Wasser gespült)
10 g
Wasser (zum Dämpfen)
250 g
Wasser (für Zuckersirup)
700 g
Anleitung
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Schritt 1
Lotuskerne entkernen und waschen. Den Silberohrpilz einweichen, bis er wieder hydratisiert ist, und ihn dann gründlich reinigen. Beides zusammen mit 250 g Wasser in eine Schüssel geben und dämpfen, bis es weich ist. Die Gojibeeren in sauberem Wasser spülen.
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Schritt 2
Die gedämpften Lotuskerne und den Silberohrpilz herausnehmen, das überschüssige Wasser abgießen und in eine Servierschüssel umfüllen. In einem Topf den Kandiszucker mit 700 g Wasser vermengen und zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Sirup durch ein feines Sieb abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann den Sirup wieder in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Silberohrpilz, Lotuskerne und Gojibeeren hinzufügen und servieren.
