얼음과 눈 백목이

Name: 얼음과 눈 백목이
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g 손질해 놓은 잉어 (머리와 꼬리, 각각 한 마리); 3 달걀 흰자 (하나는 백목이를 찌는 데, 두 개는 생선 슬라이스를 재우는 데); 한 꼬집 빵가루; 한 꼬집 백목이 (사용 전 미리 불려 놓기); 기호에 맞게 전분; 기호에 맞게 소금; 기호에 맞게 MSG; 기호에 맞게 식초; 기호에 맞게 대파; 기호에 맞게 생강; 기호에 맞게 설탕; 기호에 맞게 요리주; 기호에 맞게 닭고기 육수 (백목이를 찌는 것과 쌀 걸쭉 소스를 만드는 데 사용)

완전히 희고 수정처럼 투명한 붕어 요리로, 부드럽고 바삭한 식감을 지니고 있으며 정교하게 모양을 다듬고 목이버섯(트렘ella)과 빙설소스로 장식되었습니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

손질해 놓은 잉어 (머리와 꼬리, 각각 한 마리) 400 g

달걀 흰자 (하나는 백목이를 찌는 데, 두 개는 생선 슬라이스를 재우는 데) 3

빵가루 한 꼬집

백목이 (사용 전 미리 불려 놓기) 한 꼬집

전분 기호에 맞게

소금 기호에 맞게

MSG 기호에 맞게

식초 기호에 맞게

대파 기호에 맞게

생강 기호에 맞게

설탕 기호에 맞게

요리주 기호에 맞게

닭고기 육수 (백목이를 찌는 것과 쌀 걸쭉 소스를 만드는 데 사용) 기호에 맞게

조리 방법

얼음과 눈 백목이 찌기

달걀 흰자 하나를 그릇에 깨뜨려 넣고, 닭고기 육시를 더한 뒤 잘 저어 줍니다. 백목이, 소금, MSG를 넣고, 완전히 익을 때까지 냄비 위에서 찝니다.

생선 슬라이스 재우기

잉어를 약 1.2인치 길이, 0.8인치 너비, 0.15인치 두께의 슬라이스로 썹니다. 그릇에 담고 소금, MSG, 요리주, 달걀 흰자 두 개, 전분을 넣은 뒤 골고루 섞어 재워 줍니다. 빵가루를 슬라이스에 고르게 입혀 줍니다. 머리와 꼬리는 익을 때까지 찌고, 접시의 양쪽에 가지런히 놓아 줍니다.