멸치 조림 여주
쓴 여주를 말린 멸치(ikan bilis)와 삼발 페이스트와 함께 조린 요리로, 감칠맛과 향이 풍부하고 은은한 쓴맛이 특징입니다.
재료
여주 (씨를 제거하고 길게 4줄기로 자른 뒤 도미노 모양으로 썰고, 데친 후 찬물에 헹군 것)
1
마늘 (얇게 썬 것)
3
멸치 삼발 (양념 A)
1 큰술
굴 소스 (양념 A)
1 큰술
설탕 (양념 A)
1/2 작은술
물 (양념 A)
50 ml
참기름 (양념 B, 마지막에 조금 뿌려 사용)
1 큰술
식용유 (양념 B)
2 큰술
조리 방법
1
여주 준비하기
여주의 씨를 제거하고 길게 4등분한 뒤 도미노 모양으로 썰고, 데친 후 찬물에 헹구세요. 마늘을 얇게 썰어 따로 준비해 두세요.
2
여주 조림하기
팬에 기름을 조금 두르고 중약불에서 마늘 슬라이스와 멸치 삼발을 향이 날 때까지 살짝 볶은 뒤 여주와 양념 A를 넣고 끓여 주세요. 약불에서 2분 정도 푹 끓인 뒤 중불로 올려 소스가 대부분 졸아들 때까지 조리하세요. 접시에 담기 전에 참기름을 조금 뿌려 마무리합니다.
