Melon amer braisé aux ikan bilis

Name: Melon amer braisé aux ikan bilis
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 1 melon amer (épépiné, coupé dans la longueur en 4 lanières, puis en forme de dominos, blanchi puis refroidi sous l'eau froide); 3 gousses d'ail (émincées); 1 cuillère à soupe sambal d'ikan bilis (Assaisonnement A); 1 cuillère à soupe sauce d'huître (Assaisonnement A); 1/2 cuillère à café sucre (Assaisonnement A); 50 ml eau (Assaisonnement A); 1 cuillère à soupe huile de sésame (Assaisonnement B, verser un peu à la fin); 2 cuillères à soupe huile de salade (Assaisonnement B)

Margose braisée aux anchois séchés (ikan bilis) et à la pâte de sambal — savoureuse et aromatique avec une note amère subtile.

18 min

Facile

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Ingrédients

melon amer (épépiné, coupé dans la longueur en 4 lanières, puis en forme de dominos, blanchi puis refroidi sous l'eau froide) 1

gousses d'ail (émincées) 3

sambal d'ikan bilis (Assaisonnement A) 1 cuillère à soupe

sauce d'huître (Assaisonnement A) 1 cuillère à soupe

sucre (Assaisonnement A) 1/2 cuillère à café

eau (Assaisonnement A) 50 ml

huile de sésame (Assaisonnement B, verser un peu à la fin) 1 cuillère à soupe

huile de salade (Assaisonnement B) 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer le melon amer

Épépinez le melon amer, coupez-le dans la longueur en 4 lanières, puis coupez-le en forme de dominos, blanchissez-le puis refroidissez-le sous l'eau froide. Émincez l'ail et réservez.

Braiser le melon amer

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir doucement les tranches d'ail et le sambal d'ikan bilis à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis ajoutez le melon amer et l'Assaisonnement A et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, puis augmentez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement réduite. Versez un filet d'huile de sésame avant de servir.