Geschmorte Bittergurke mit Ikan-Bilis

Name: Geschmorte Bittergurke mit Ikan-Bilis
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 1 Bittergurke (entkernt, längs in 4 Streifen geschnitten, dann in dominosteinförmige Stücke geschnitten, blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt); 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten); 1 EL Ikan-Bilis-Sambal (Würzmischung A); 1 EL Austernsauce (Würzmischung A); 1/2 TL Zucker (Würzmischung A); 50 ml Wasser (Würzmischung A); 1 EL Sesamöl (Würzmischung B, zum Schluss etwas darüber träufeln); 2 EL Salatöl (Würzmischung B)

Bittergurke geschmort mit getrockneten Sardellen (Ikan Bilis) und Sambal-Paste – herzhaft und aromatisch mit einer dezenten bitteren Note.

18 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittergurke (entkernt, längs in 4 Streifen geschnitten, dann in dominosteinförmige Stücke geschnitten, blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt) 1

Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) 3

Ikan-Bilis-Sambal (Würzmischung A) 1 EL

Austernsauce (Würzmischung A) 1 EL

Zucker (Würzmischung A) 1/2 TL

Wasser (Würzmischung A) 50 ml

Sesamöl (Würzmischung B, zum Schluss etwas darüber träufeln) 1 EL

Salatöl (Würzmischung B) 2 EL

Anleitung

Bittergurke vorbereiten

Entkernen Sie die Bittergurke, schneiden Sie sie längs in 4 Streifen, dann in dominosteinförmige Stücke, blanchieren Sie sie und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und legen Sie ihn beiseite.

Bittergurke schmoren

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, braten Sie die Knoblauchscheiben und das Ikan-Bilis-Sambal bei niedriger Hitze leicht an, bis es duftet, fügen Sie dann die Bittergurke und Würzmischung A hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten köcheln, erhöhen Sie dann die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis die Sauce weitgehend reduziert ist. Träufeln Sie vor dem Servieren etwas Sesamöl darüber.