항아리 구운 소고기 (레몬그라스 소금물 양념)

Name: 항아리 구운 소고기 (레몬그라스 소금물 양념)
Prep time: 10 h 15 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 13 h 55 min
Ingredients: 2500 g 레몬그라스 소금물; 30 g 홍유 두반장 (고추 콩 페이스트); 10 g 굴 소스; 5 g 사천 후추 오일; 1 g 풍미 강화제; 2 g MSG; 3 g 설탕; 5500 g 레몬그라스 소금물 레시피 (하위 레시피); 500 g 샐러드 오일; 250 g 징샤 매운 소스 (색상과 향을 위해); 5500 g 물

냄비에 졸인 소고기 (레몬그라스 조림 육수 재료 및 조리법 포함)

13시간 55분

쉬움

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재료

레몬그라스 소금물 2500 g

홍유 두반장 (고추 콩 페이스트) 30 g

굴 소스 10 g

사천 후추 오일 5 g

풍미 강화제 1 g

MSG 2 g

설탕 3 g

레몬그라스 소금물 레시피 (하위 레시피) 5500 g

샐러드 오일 500 g

징샤 매운 소스 (색상과 향을 위해) 250 g

물 5500 g

조리 방법

1단계

소고기 갈비를 5cm 큐브로 자르고, 2시간 동안 깨끗한 물에 담근 다음, 핏물을 제거하기 위해 데친다. 레몬그라스 소금물에 세척하고 1시간 동안 절인 다음 건져낸다.

2단계

노란 두반장을 흐르는 물에 하룻밤 동안 헹궈서 짠기를 일부 제거한다.

3단계

돼지기름으로 웍을 달군 다음, 콩 페이스트와 다진 소시지 육포를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 풍미 강화제, MSG, 설탕으로 양념하고, 그릇에 옮긴 다음 비닐랩으로 밀봉하고, 사용할 준비가 될 때까지 2시간 동안 찐다. (참고: 이 두 단계는 미리 준비할 수 있다.)

4단계

깨끗한 웍에 기름을 두르고 달군 다음, 절인 소고기 갈비와 홍유 두반장, 다진 마늘, 붉은 고추, 콩 페이스트와 육포 혼합물, 굴 소스를 함께 넣고 잘 섞이도록 볶는다. 건조할 때까지 졸인 다음, 사천 후추 오일을 뿌리고, 작은 토기 항아리에 옮겨 오븐에서 10분간 굽거나 (또는 15분간 찌고) 서빙한다.