키드니콩 케이크
짠맛 콩떡은 부드럽고 촉촉하며 향긋한 후추 향이 나고, 단맛 콩떡은 시원한 맛과 거친 입자감, 고운 입감, 쫀득한 식감을 지녔습니다.
재료
큰 키드니콩
500 g
사천 후추(향이 날 때까지 볶은 후 분말로 갈아 소금과 섞어 사천 후추 소금을 만들고 따로 두기)
10 g
소금
10 g
조리 방법
1
1단계
큰 키드니콩을 씻고 약 2시간 동안 불려 둡니다. 사천 후추를 향이 날 때까지 볶은 뒤 분말로 갈아 소금과 섞어 사천 후추 소금을 만들고 따로 준비합니다.
2
2단계
불린 키드니콩을 끓는 물에 넣고 매우 부드러워 완전히 으깨질 때까지 익힙니다. 건져내어 남은 물을 빼고, 체에 통과시켜 콩 껍질을 제거하여 매끈한 콩 퓌를 만듭니다. 사천 후추 소금을 섞고 양을 한 번에 하나씩 떠서 틀에 넣은 뒤 꽉꾹 눌러 담습니다. 먹을 때 틀에서 빼내어Serve.
