레몬 드리즐 롤케이크
레몬 제스트 향이 감도는 달콤하고 촉촉한 스폰지 케이크에 레몬 시럽 글레이즈를 입혀 완성한다.
재료
버터 (부드럽게 풀어둔 것)
100 g
연한 흑설탕
150 g
레몬 껍질 (곱게 간 것)
레몬 2개
계란 (중간 크기, 풀어 섞은 것)
2개
셀프라이징 밀가루 (체 친 것)
175 g
레몬즙 (거른 것)
레몬 2개
백설탕
50 g
조리 방법
1
오븐 예열 및 준비
오븐을 180°C, 350°F, 가스 마크 4로 예열하세요. 베이킹 퍼지먼트나 기름종이를 사용하여 1lb 롤케이크 틀에 깔아 주되, 양쪽 끝에 8cm가 걸쳐 나오도록 여유분을 남겨두세요.
2
반죽 만들기
부드러워진 버터와 설탕을 함께 섞어 색이 연해지고 매끄러워질 때까지 크림처럼 만들어 주세요. 레몬 껍질과 계란을 넣고 섞어 주세요(반죽이 풀어지는 경우 밀가루 한 큰술을 추가하세요). 체 친 밀가루를 금속 숟가락으로 가볍게 섞어 넣어 주세요.
3
굽기
준비된 틀에 반죽을 천천히 떠넣고 숟가락 뒷면으로 표면을 평평하게 다듬어 주세요. 미리 예열된 오븐에서 45-50분간 잘 부풀고 황금빛이 될 때까지 구워주세요. 틀에 그대로 둔 채 이쑤시개로 케이크 윗면을 약 20번 찔러 주세요.
4
토핑 추가
레몬 드리즐을 만들려면 레몬 두 개에서 거른 즙을 백설탕과 섞어 스펀지 케이크 윗면에 부어주세요. 즙이 케이크에 스며들어 바삭하고 달콤한 토핑이 만들어집니다.
5
식히기
기름종이 양쪽 끝을 이용하여 틀에서 케이크를 꺼내고 철망 선반 위에 올려놓으세요.
