두부 속으로 파고드는 미서
이 찜 요리는 살아 있는 미꾸라지를 찬물이 담긴 냄비에 넣고, 미꾸라기가 두부 속으로 파고들도록 약불로 천천히 데운 다음 그 혼합물을 쪘다.
재료
살아 있는 미서(처음에는 며칠 동안 물에 담가 두고, 장내의 불순물을 빼낼 수 있도록 식물성 기름을 몇 방울 넣은 뒤 깨끗이 헹구세요)
300 g
두부(냄비 중앙에 놓음)
500 g
파(씻어 어슷하게 자르기)
1
생강(씻어 가볍게 으깰 것)
작은 덩어리 1개
마늘
6쪽
고추나물
1
말린 고추
3
육수(쏨용)
취향에 맞게
정염
취향에 맞게
후추 가루
취향에 맞게
MSG
취향에 맞게
조리 방법
1
미서 정화하기
살아 있는 미서들을 며칠 동안 물에 담가 정화하고, 장내의 불순물을 빼내기 위해 식물성 기름을 몇 방울 넣은 뒤 깨끗이 헹구세요.
2
향신료 채소 준비
파를 씻어 어슷하게 자르고, 생강은 씻어 가볍게 으깼세요.
3
미서가 두부 속으로 파고듦
냄비에 불을 올려 약불로 바꾸고 찬 물을 넣으세요. 두부를 가운데에 놓고 미서들을 그 둘레에 둘러 놓으세요. 물이 서서히 데워지면 미서들이 두부 속으로 파고들 것입니다.
4
쪄내기
모든 미서가 두부 속으로 파고든 뒤, 두부를 조심스럽게 꺼내 그릇에 담으세요. 육수를 붓고 정염, 후추 가루, 생강, 파, MSG를 넣은 뒤 15분 동안 쪄내세요.
