Loches enfouies dans le tofu

Name: Loches enfouies dans le tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 loches vivantes (commencez par les garder dans une bassine d'eau pendant plusieurs jours, en ajoutant quelques gouttes d'huile végétale pour qu'elles évacuent les impuretés de leurs intestins, puis rincez-les proprement); 500 g tofu (à placer au centre de la casserole); 1 ciboule (à laver et couper en tronçons); 1 petit morceau gingembre (à laver et écraser légèrement); 6 gousses ail; 1 coriandre fraîche; 3 piments rouges séchés; bouillon (pour la cuisson vapeur), selon le goût; sel fin, selon le goût; poivre moulu, selon le goût; glutamate de sodium, selon le goût

Ce plat de soupe à la vapeur est préparé en plaçant des loches vivantes dans une casserole d’eau froide, en chauffant doucement à feu doux afin que les loches s’enfouissent dans le tofu, puis en cuisant le mélange à la vapeur.

50 min

Facile

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Ingrédients

loches vivantes (commencez par les garder dans une bassine d'eau pendant plusieurs jours, en ajoutant quelques gouttes d'huile végétale pour qu'elles évacuent les impuretés de leurs intestins, puis rincez-les proprement) 10

tofu (à placer au centre de la casserole) 500 g

ciboule (à laver et couper en tronçons) 1

gingembre (à laver et écraser légèrement) 1 petit morceau

ail 6 gousses

coriandre fraîche 1

piments rouges séchés 3

bouillon (pour la cuisson vapeur) selon le goût

sel fin selon le goût

poivre moulu selon le goût

glutamate de sodium selon le goût

Instructions

Nettoyer les loches

Placez les loches vivantes dans une bassine d'eau pour les nettoyer pendant plusieurs jours, en ajoutant quelques gouttes d'huile végétale afin qu'elles évacuent les impuretés de leurs intestins, puis rincez-les soigneusement.

Préparer les aromates

Lavez la ciboule et coupez-la en tronçons. Lavez le gingembre et écrasez-le légèrement.

Les loches s'enfoncent dans le tofu

Posez la casserole sur le feu, réglez sur feu doux et ajoutez de l'eau froide. Placez le tofu au milieu et disposez les loches tout autour. Au fur et à mesure que l'eau chauffe progressivement, les loches s'enfonceront dans le tofu.

Cuisson vapeur

Une fois que toutes les loches se sont enfoncées dans le tofu, retirez délicatement le tofu et placez-le dans un bol à soupe. Versez le bouillon, ajoutez du sel fin, du poivre moulu, du gingembre, de la ciboule et du glutamate de sodium, puis faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.