로라의 달콤한 쌀 롤 (수만 사 가타)

쌀 씻기

물이 거의 맑게 흐를 때까지 쌀을 3~4회 헹굽니다. 물을 빼냅니다.

쌀 익히기

큰 웍이나 두꺼운 바닥의 냄비에 쌀, 코코넛 밀크, 설탕, 소금을 넣고 강한 불로 끓입니다. 중간 불로 줄이고 약 30분간 끓이되, 특히 마지막 15분간은 계속 저어주어 눌어붙거나 타지 않도록 합니다. 약 20분 후, 코코넛 밀크의 기름기가 분리되어 냄비 옆면에 달라붙기 시작하고, 쌀 혼합물이 옆면에서 쉽게 떨어지기 시작합니다. 쌀이 기름기 있고, 거의 마르며, 매우 걸쭉해지면 (리조토와 유사) 완성된 것입니다. 냄비에서 쌀을 식힙니다.

잎 준비하기

젖은 천으로 바나나 잎을 닦아 하얀 잔여물을 제거합니다. 중앙 잎맥을 제거하고 긴 가장자리가 결을 따라가도록 잎을 4x7인치 직사각형으로 자릅니다.

롤 말기

마른 작업대에 바나나 잎을 매끄럽고 무광인 면이 위로 오게 하고 긴 가장자리가 자신을 향하도록 놓습니다. 잎 중앙에 쌀 혼합물 1.5큰술을 놓고 약 1.5x4인치 직사각형으로 모양을 만듭니다. 자신에게 가장 가까운 잎 가장자리를 쌀 위로 접고, 손가락을 사용하여 잎 가장자리를 쌀 아래로 밀어넣고 단단히 말아 속을 완전히 감쌉니다. 단단한 원기둥 형태로 말도록 합니다. 이음새가 아래로 향하게 놓고 손가락으로 부드럽게 눌러 펴고, 잎의 양쪽 끝을 아래로 깔끔하게 접습니다. 싼 롤을 이음새가 아래로 향하게 찜기에 바로 놓습니다. 쌀 혼합물이 다 쓸 때까지 반복하여 깔끔한 한 층으로 배열하고 필요하면 쌓아 올립니다.

찌기

찜기를 준비하고 물을 중간까지 채운 다음 강한 불로 끓입니다. 중간 불로 줄이고 준비된 상태로 둡니다. 찜기의 물이 다시 끓을 때까지 기다립니다. 쌀 롤을 담은 찜기 바구니를 냄비 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 중간-강한 불로 45분에서 1시간 동안 쌀이 부드러워질 때까지 찝니다. 불을 끄고 뚜껑을 열기 전에 김이 사라질 때까지 기다립니다. 화상과 응결액이 떨어지는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 자신에서 멀리 방향으로 엽니다. 조심스럽게 바구니를 꺼내고 롤을 식히도록 옆에 놓습니다. 따뜻하게 또는 상온에서 제공합니다.