연근에 꽂은 녹두
가정식 콩나물과 당근 소를 채운 찐 연근, 간과 위 건강에 보양이 되는 영양 만점 요리.
재료
큰 연근 (껍질을 벗기고 씻어서, 한쪽 끝을 열어 뚜껑을 만든다)
4
녹두 (씻어서, 30분간 불린 후 갈아놓는다)
200 g
당근 (씻어서, 다지고 으깨서 퓨레로 만든다)
125 g
흰설탕
적당량
조리 방법
1
속을 준비한다
녹두를 씻어 30분간 불린 후 갈아준다. 당근을 씻어 다지고 으깨서 퓨레로 만든다. 당근 퓨레와 갈아놓은 녹두를 섞어 속을 만든다.
2
연근에 속을 채 찜한다
연근의 껍질을 벗기고 씻는다. 한쪽 끝을 잘라 뚜껑을 만든다. 연근 구멍에 속을 빡빡하게 채우고 뚜껑을 다시 닫는다. 찜통에 넣고 물이 있는 상태에서 익을 때까지 찐다. 먹을 때 썬다.
