연자육 깍둑 닭고기 볶음
부드럽게 풀어진 닭고기 살을 연자, 당근, 강낭콩과 함께 빠르게 볶은 뒤 윤기 있는 소스로 마무리하여 가볍고 영양가 높은 요리를 완성합니다.
재료
닭가슴살 (비스듬하게 깍둑썰기)
250 g
식용유
50 g
달걀 (흰자만 사용)
2
백련자 (뜨거운 물에 데친 것)
적당량
당근 (깍둑썰기)
적당량
줄콩 (작게 토막 낸 것)
적당량
백설탕
적당량
요리주
적당량
소금
적당량
미원
적당량
파와 생강 (일부는 채 썰고, 일부는 다지거나 얇게 썬다)
적당량
옥수수전분
한 꼬집
물옥수수전분 (소스용)
적당량
조리 방법
1
1단계
백련자를 뜨거운 물에 데친다. 닭가슴살을 비스듬하게 깍둑썰기 한다. 파와 생강을 썬다. 닭고기 깍둑을 그릇에 담고 소금, 요리주, 미원, 달걀흰자, 옥수수전분을 넣어 잘 섞어 고르게 입혀준다.
2
2단계
썰어둔 파와 생강을 다른 그릇에 담고, 요리주, 소금, 미원, 물옥수수전분을 넣어 소스를 만들어 옆에 둔다.
3
3단계
웍을 불 위에 올려 달군 뒤 기름을 두르고 닭고기 깍둑을 볶는다. 약 80% 정도 익으면 당근 깍둑, 줄콩 조각, 백련자를 넣어 함께 볶는다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 골고루 볶다가 그릇의 소스를 빠르게 웍에 부어 재료에 소스가 고르게 묻도록 섞는다. 즉시 그릇에 담아낸다.
