Hähnchenwürfel mit Lotusnüssen
Velvetierte Hähnchenwürfel werden schnell mit Lotussamen, Karotten und grünen Bohnen unter Rühren gebraten und anschließend mit einer glänzenden Sauce zu einem leichten, nahrhaften Gericht verfeinert.
Zutaten
Hähnchenbrust (in diagonale Würfel geschnitten)
250 g
Öl
50 g
Eier (nur das Eiweiß verwenden)
2
weiße Lotusnüsse (in heißem Wasser blanchiert)
nach Geschmack
Karotten (gewürfelt)
nach Geschmack
grüne Bohnen (in kleine Stücke geschnitten)
nach Geschmack
weißer Zucker
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Frühlingszwiebel und Ingwer (etwas in Scheiben, etwas gehackt/in Scheiben)
nach Geschmack
Speisestärke
eine Prise
Wasser-Stärke-Mischung (für die Sauce)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Lotusnüsse in heißem Wasser blanchieren. Die Hähnchenbrust in diagonale Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Scheiben schneiden. Die Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben, Salz, Reiswein, MSG, Eiweiß und Speisestärke hinzufügen und gut vermengen, sodass alles überzogen ist.
2
Schritt 2
Die geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer in eine weitere Schüssel geben, Reiswein, Salz, MSG und die Wasser-Stärke-Mischung hinzufügen, um die Sauce zuzubereiten, und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Einen Wok auf dem Herd erhitzen, Öl hinzufügen und die Hähnchenwürfel anbraten. Wenn sie etwa 80 % gegart sind, die Karottenwürfel, die grünen Bohnenstücke und die Lotusnüsse hinzufügen. Gleichmäßig anbraten, bis das Hähnchen vollständig gegart ist, dann schnell die Schüssel mit der Sauce in den Wok gießen und schwenken, sodass die Sauce die Zutaten gleichmäßig überzieht. Sofort servieren.
