Dés de poulet aux graines de lotus
Des cubes de poulet velouté sont rapidement sautés au wok avec des graines de lotus, des carottes et des haricots verts, puis nappés d'une sauce brillante pour un plat léger et nutritif.
Ingrédients
blanc de poulet (coupé en dés en biseau)
250 g
huile
50 g
œufs (utiliser uniquement les blancs)
2
graines de lotus blanches (blanchies dans l'eau chaude)
au goût
carottes (en dés)
au goût
haricots verts (coupés en petits segments)
au goût
sucre en poudre
au goût
vin de cuisine
au goût
sel
au goût
glutamate de sodium
au goût
ciboule et gingembre (certains tranchés, certains émincés/tranchés)
au goût
fécule de maïs
une pincée
mélange eau-fécule de maïs (pour la sauce)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Blanchir les graines de lotus dans l'eau chaude. Couper le blanc de poulet en dés en biseau. Trancher la ciboule et le gingembre. Placer les dés de poulet dans un bol, ajouter le sel, le vin de cuisine, le glutamate de sodium, le blanc d'œuf et la fécule de maïs, et bien mélanger pour enrober.
2
Étape 2
Placer la ciboule et le gingembre tranchés dans un autre bol, ajouter le vin de cuisine, le sel, le glutamate de sodium et le mélange eau-fécule de maïs pour préparer la sauce, puis réserver.
3
Étape 3
Faire chauffer un wok sur le feu, ajouter l'huile et faire revenir les dés de poulet à la poêle. Lorsqu'ils sont cuits à environ 80 %, ajouter les dés de carotte, les segments de haricots verts et les graines de lotus. Faire sauter uniformément jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, puis verser rapidement le bol de sauce dans le wok et remuer afin que la sauce enrobe uniformément les ingrédients. Servir immédiatement.
