미니 레몬 치즈케이크 타르트

Name: 미니 레몬 치즈케이크 타르트
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 3/4컵 + 큰술 2 중력분 (흰색); 큰술 5 무염버터 (차가운 상태, 깍둑썰기); 1 큰 달걀 노른자; 큰술 2.5 설탕; 작은술 1/2 레몬 제스트 (곱게 간 것); 한 꼬집 소금; 작은술 1/2 바닐라 추출물; 8oz (1팩) 크림치즈 (약간 부드럽게 풀어주고 깍둑썰기); 1/3컵 설탕 (넉넉하게 계량); 1 큰 달걀; 작은술 1.25 레몬 제스트 (곱게 간 것); 작은술 2 생 레몬즙; 작은술 1/2 바닐라 추출물; 약 큰술 2 씨 없는 블랙베리 또는 라즈베리 잼 또는 체리 잼 (토핑용)

쿠키 컵에 담긴 한 입 크기의 레몬 치즈케이크에 과일 잼을 얹은 — 이동 중 즐기기 완벽한 디저트입니다.

1시간 5분

쉬움

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재료

중력분 (흰색) 3/4컵 + 큰술 2

무염버터 (차가운 상태, 깍둑썰기) 큰술 5

큰 달걀 노른자 1

설탕 큰술 2.5

레몬 제스트 (곱게 간 것) 작은술 1/2

소금 한 꼬집

바닐라 추출물 작은술 1/2

크림치즈 (약간 부드럽게 풀어주고 깍둑썰기) 8oz (1팩)

설탕 (넉넉하게 계량) 1/3컵

큰 달걀 1

레몬 제스트 (곱게 간 것) 작은술 1.25

생 레몬즙 작은술 2

바닐라 추출물 작은술 1/2

씨 없는 블랙베리 또는 라즈베리 잼 또는 체리 잼 (토핑용) 약 큰술 2

조리 방법

오븐 예열하기

오븐을 350°F(약 175°C)로 예열합니다. 미니 머핀 팬 2개(각 12칸)를 논스틱 스프레이로 기름칠하거나 분사합니다.

타르트 반죽 만들기

푸드 프로세서에 밀가루와 버터를 함께 넣습니다. 혼합물이 고운 빵 부스러기처럼 보일 때까지 펄스로 작동시킵니다. 작은 그릇에 달걀 노른자, 바닐라 추출물, 설탕, 레몬 제스트, 소금을 넣고 젓습니다. 달걀 노른자 혼합물을 밀가루 혼합물 위에 붓고, 골고루 잘 섞이고 매끄러워질 때까지 펄스로 작동시킵니다. 너무 많이 갈지 마세요.

타르트 셸 모양 내고 사전 굽기

반죽을 4부분으로 나눕니다. 각 부분을 6개의 동일한 조각으로 나눕니다. 기름칠한 손으로 각 조각을 공 모양으로 굴립니다. 각 공을 약간 납작하게 만듭니다. 각 공을 머핀 컵에 넣고, 반죽이 컵에 붙어 약간의 우묵한 곳을 형성하도록 중앙을 누릅니다. 머핀 팬을 베이킹 트레이에 놓습니다. 오븐의 위쪽 1/3 지점에서 16~19분 동안, 골고루 연한 갈색이 되고 가장자리가 약간 더 어두워질 때까지 굽습니다. 머핀 컵이 담긴 팬을 랙으로 옮깁니다.

필링 만들기

푸드 프로세서에 크림치즈, 설탕, 달걀, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞이고 완전히 매끄러워질 때까지 블렌드합니다. 필링을 부리가 있는 2컵 측정컵에 옮깁니다. 굽지 않은 타르트 셸 위에 필링을 부어 머핀 컵에 골고루 나눠 담습니다.

굽고 장식하기

오븐의 위쪽 1/3 지점에서 10~12분 동안, 필링이 굳고 가장자리가 색이 바뀌기 시작할 때까지 굽습니다. 각 타르트 중앙에 잼이나 잼 약 1/2 작은술을 넣고, 필링이 부풀어 오르고 연한 갈색이 될 때까지 4~5분 더 굽습니다. 머핀 팬을 랙으로 옮깁니다. 완전히 식힙니다.