볶은 쌀 사탕
전통 방식으로 가공된 흑설탕의 찌꺼기를 물과 함께 졸여 시럽을 만든 다음, 볶아서 부풀린 쌀을 섞고 아직 뜨거운 상태에서 틀에 눌러 모양을 내는 전통 과자입니다.
재료
흑설탕 찌꺼기 (전통 흑설탕 제조 과정에서 남은 모양이 불규칙한 설탕)
적당량
옥수수 (팝콘용)
적당량
찹쌀 (볶은 쌀 퍼프 만들기용)
적당량
조리 방법
1
설탕 시럽 끓이기
작은 나무 화덕을 준비하고, 전통 흑설탕 찌꺼기를 물에 넣고 끓여 설탕 시럽을 만든다.
2
곡물 터뜨리기
전통적인 방법(팝콘 기계)을 사용하여 옥수수와 찹쌀을 각각 터뜨린다.
3
시럽 농도 확인하기
젓가락을 설탕 시럽에 담갔다가 찬물에 담가 설탕 실이 뽑아지는지 확인하여 농도가 알맞은지 판단한다.
4
골고루 섞기
설탕 시럽이 준비되면, 빠르게 터뜨린 곡물을 넣고 골고루 잘 저어 섞는다.
5
모양 다지기
섞은 것을 나무 틀에 부은 다음, 대나무 막대로 평평하게 다져 굳히고, 그 상태에서 아직 따뜻할 때 공 모양이나 다른 모양으로 빚는다.
