Puffreiskonfekt
Eine traditionelle Süßigkeit, die hergestellt wird, indem Reste von traditionell verarbeitetem braunen Zucker mit Wasser zu einem Sirup geköchelt und anschließend mit Puffreis vermischt werden, woraufhin die Masse noch heiß in Form gepresst wird.
Zutaten
Zuckerabfälle (übrig gebliebener unförmiger Zucker aus der traditionellen Herstellung von braunem Zucker)
nach Geschmack
Mais (zum Puffen)
nach Geschmack
Klebreis (zur Herstellung von Puffreis)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zuckersirup aufkochen
Einen kleinen holzbefeuerten Ofen aufstellen, die traditionellen braunen Zuckerabfälle in Wasser geben und aufkochen, um Zuckersirup herzustellen.
2
Körner puffen
Mais und Klebreis mit traditionellen Methoden (einer Popcornmaschine) getrennt puffen.
3
Sirupkonsistenz prüfen
Essstäbchen in den Zuckersirup tauchen, dann in kaltes Wasser halten, um zu prüfen, ob sich Zuckerfäden ziehen lassen und so die richtige Konzentration festzustellen.
4
Gründlich vermischen
Sobald der Zuckersirup fertig ist, die gepufften Körner zügig hineingeben und gut verrühren.
5
In Form pressen
Die Mischung in eine Holzform gießen, mit einem Bambusrohr flachdrücken und verdichten, dann noch warm zu Kugeln oder anderen Formen formen.
