Bonbons de riz soufflé
Une sucrerie traditionnelle préparée en faisant mijoter des résidus de sucre brun transformé de façon artisanale dans de l'eau pour obtenir un sirop, puis en y mélangeant du riz soufflé et en pressant le mélange encore chaud pour lui donner une forme.
Ingrédients
Reste de sucre (sucre difforme restant de la fabrication traditionnelle du sucre brun)
au goût
Maïs (pour faire éclater)
au goût
Riz gluant (pour faire des grains de riz soufflé)
au goût
Instructions
1
Faire bouillir le sirop de sucre
Installer un petit poêle à bois, placer les restes de sucre brun traditionnel dans l'eau et faire bouillir pour obtenir un sirop de sucre.
2
Faire éclater les grains
Utiliser des méthodes traditionnelles (une machine à popcorn) pour faire éclater le maïs et le riz gluant séparément.
3
Vérifier la consistance du sirop
Tremper des baguettes dans le sirop de sucre, puis les plonger dans l'eau froide pour voir si des fils de sucre peuvent être tirés, afin de déterminer si la concentration est correcte.
4
Mélanger soigneusement
Une fois le sirop de sucre prêt, verser rapidement les grains soufflés et bien remuer pour mélanger.
5
Presser pour former
Verser le mélange dans un moule en bois, l'aplatir et le tasser avec un tube en bambou, puis former des boules ou d'autres formes tant que c'est encore chaud.
