Карамель из воздушного риса
Традиционная сладость, которую готовят, томя остатки традиционно обработанного коричневого сахара с водой для получения сиропа, затем добавляя воздушный рис и придавая смеси форму, пока она ещё горячая.
Ингредиенты
Обрезки сахара (остатки неправильной формы от традиционного производства коричневого сахара)
по вкусу
Кукуруза (для попкорна)
по вкусу
Клейкий рис (для приготовления рисовых хлопьев)
по вкусу
Инструкции
1
Сварить сахарный сироп
Установите небольшую дровяную печь, поместите традиционные обрезки коричневого сахара в воду и кипятите для получения сахарного сиропа.
2
Раздуть зёрна
Используйте традиционные методы (аппарат для попкорна), чтобы отдельно раздуть кукурузу и клейкий рис.
3
Проверить консистенцию сиропа
Окуните палочки для еды в сахарный сироп, затем погрузите их в холодную воду, чтобы проверить, можно ли вытянуть сахарные нити, и определить правильность концентрации.
4
Тщательно перемешать
Когда сахарный сироп готов, быстро влейте раздутые зёрна и хорошо перемешайте для объединения.
5
Придать форму
Вылейте смесь в деревянную форму, разровняйте и уплотните бамбуковой трубкой, затем сформируйте шарики или другие формы, пока смесь ещё тёплая.
