Dulce de arroz inflado
Un dulce tradicional hecho cociendo a fuego lento los restos de azúcar moreno procesado tradicionalmente con agua para hacer un jarabe, luego mezclando arroz inflado y prensando la mezcla para darle forma mientras aún está caliente.
Ingredientes
Restos de azúcar (sobras de azúcar malformadas de la elaboración tradicional de azúcar moreno)
to taste
Maíz (para palomitas)
to taste
Arroz glutinoso (para hacer rosetas de arroz inflado)
to taste
Instrucciones
1
Hervir el almíbar
Prepara una pequeña estufa de leña, coloca los restos tradicionales de azúcar moreno en agua y hiérvelos para obtener almíbar.
2
Reventar los granos
Utiliza métodos tradicionales (una máquina de palomitas) para reventar el maíz y el arroz glutinoso por separado.
3
Comprobar la consistencia del almíbar
Sumerge unos palillos en el almíbar y luego introdúcelos en agua fría para ver si se pueden formar hilos de azúcar, lo que indicará si la concentración es correcta.
4
Mezclar bien
Una vez que el almíbar esté listo, vierte rápidamente los granos reventados y revuelve bien para combinarlos.
5
Prensar para dar forma
Vierte la mezcla en un molde de madera, aplánala y compáctala con un tubo de bambú, y luego dale forma de bolas u otras figuras mientras aún esté tibia.
