표고버섯 청경채 조림
다진 고기를 채운 말린 표고버섯을 간장 소스에 조려 부드러운 청경채 위에 담아낸 요리입니다.
이야기
이 요리는 불린 표고버섯의 구수한 향과 데친 청경채의 아삭한 식감을 조화롭게 결합합니다. 윤기 나게 걸쭉해진 간장 소스가 육즙 가득한 표고버섯과 아채를 감싸 편안하고 균형 잡힌 한 끼를 완성합니다.
재료
말린 표고버섯
적당량
청경채
적당량
다진 고기
적당량
소금
적당량
간장
적당량
미원
적당량
마늘
적당량
대파
적당량
사천 후춧가루
적당량
전분
적당량
조리 방법
1
1단계
말린 표고버섯은 미리 불려서 줄기를 제거합니다. 다진 고기에 소금, 간장, 사천 후춧가루를 약간 넣어 잘 섞은 뒤 버섯 안에 채워 넣습니다.
2
2단계
청경채는 깨끗이 씻습니다. 냄비에 물을 끓인 후 기름과 소금을 약간 넣고, 물이 끓으면 청경채를 넣어 데친 뒤 건져내어 접시에 담습니다.
3
3단계
냄비에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 간장과 소금을 넣고 표고버섯 불린 물을 부어 끓입니다. 속을 채운 버섯을 넣고 10분간 조린 뒤 건져내어 청경채 접시에 담습니다.
4
4단계
냄비에 남은 소스에 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 마지막으로 미원을 넣고 접시에 부으면 완성입니다!
