기름으로 조린 쓴메론
저장풍 요리로, 신선하고 감칠맛이 나며 독특한 풍미가 있습니다.
재료
쓴메론
500 g
식용유
100 g
소흥주
1 tsp
대파
반
마늘 쪽
3
발효 검은콩
1 tbsp
육수
50 g
설탕
1 tsp
소금
취향에 맞게
참기름
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
쓴메론을 넓게 길게 썰어 끓는 물에 데친 다음 찬물에 담가둡니다.
2
2단계
파를 잘게 다지고 마늘은 곱게 빻아 페이스트를 만든 후 발효 검은콩을 다져 따로 둡니다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 쓴메론 채를 넣어 약 2분간 볶은 다음 소흥주, 마늘 페이스트, 파, 다진 발효 검은콩, 소금, 설탕, 육수를 넣습니다. 약한 불에서 양념이 배도록 졸입니다. 소스가 거의 졸아들면 참기름을 둘러 내어줍니다.
