In Öl geschmorte Bittermelone

Name: In Öl geschmorte Bittermelone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Bittermelone; 100 g Öl; 1 TL Shaoxing-Wein; eine halbe Frühlingszwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 EL fermentierte schwarze Bohnen; 50 g Brühe; 1 TL Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Sesamöl

Ein Gericht im Zhejiang-Stil, frisch und herzhaft mit einem ausgeprägten Geschmack.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittermelone 500 g

Öl 100 g

Shaoxing-Wein 1 TL

Frühlingszwiebel eine halbe

Knoblauchzehen 3

fermentierte schwarze Bohnen 1 EL

Brühe 50 g

Zucker 1 TL

Salz nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Bittermelone in breite Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser einlegen.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden, die Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken und die fermentierten schwarzen Bohnen hacken; beiseitestellen.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bittermelonenstreifen hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, dann den Shaoxing-Wein, die Knoblauchpaste, die Frühlingszwiebel, die gehackten fermentierten schwarzen Bohnen, Salz, Zucker und die Brühe hinzufügen. Bei niedriger Hitze schmoren, bis die Aromen aufgenommen sind. Wenn die Soße fast eingekocht ist, mit Sesamöl beträufeln und servieren.